El mundo de los alfajores cambió. En pocos meses, varias de las marcas más reconocidas del país presentaron propuestas que buscan seducir tanto a personas con celiaquía como a quienes optan por reducir el gluten en su dieta. Algunos llevan el sello Sin TACC, que garantiza su seguridad para celíacos, y otros simplemente evitan la harina de trigo, aunque no sean aptos por riesgo de contaminación cruzada.
Esta tendencia no es casual: el mercado argentino de productos libres de gluten movió USD 76,29 millones en 2023 y se proyecta en más de USD 113 millones para 2032. Más diagnósticos, más información y nuevos hábitos de consumo impulsan una oferta cada vez más variada.
¿Sin TACC, sin gluten o sin harina?
En Argentina, Sin TACC es más que una frase: es un sello oficial que asegura que el producto no contiene trigo, avena, cebada ni centeno (ni sus derivados) y que fue elaborado bajo protocolos que evitan la contaminación cruzada.
“Sin gluten” puede indicar que el producto no lo contiene por origen o por procesos de remoción, pero si no está certificado, no es automáticamente seguro para celíacos.
Por último, “sin harina” o “sin harina de trigo” significa que se usaron harinas alternativas o que directamente no hay harinas, pero no asegura ausencia de gluten. La clave está en cómo y dónde se produce.
Nuevos alfajores sin tacc en los kioscos
Jorgito Sin TACC
En mayo de 2025, Jorgito presentó su primer alfajor certificado Sin TACC. Pesa 50 gramos (20 menos que el clásico), mantiene el relleno de dulce de leche y el baño de repostería semiamargo, pero cambia las tapas por una mezcla de fécula de maíz y harina de arroz. Tiene lactosa y muchos aseguran que “sabe igual” al original.
Terrabusi Intenso Extra Dulce de Leche
En agosto, Terrabusi debutó con su primer alfajor Sin TACC, producido en una planta exclusiva para alimentos libres de gluten. Con tapas de chocolate, más dulce de leche que la versión tradicional y baño de repostería, pesa 55 gramos. “Buscamos una propuesta inclusiva sin resignar sabor”, dijo Josefina Risso Patrón, Gerente de Chocolates, en la presentación en Expo Celíaca 2025.
Felices las Vacas de pistacho
Vegano y Sin TACC, este alfajor de 60 gramos reemplaza el dulce de leche por una pasta de pistacho. Sus tapas son galletas sabor chocolate hechas con almidón de maíz, harina de arroz, cacao, proteína de arveja y fécula de mandioca, y está cubierto con baño semiamargo.
Cachafaz con masa de almendras
Fuera del circuito certificado, pero siguiendo la tendencia de reemplazar la harina de trigo, Cachafaz lanzó en 2025 su alfajor con masa de almendras, relleno de dulce de leche y cobertura al 72% de cacao. No lleva harina, pero tampoco tiene sello Sin TACC por riesgo de contaminación cruzada.
Otras marcas que apuestan al Sin TACC
El abanico de opciones es cada vez más amplio. Entre las marcas especializadas se destacan Entre Dos (premio Fiesta Nacional del Alfajor 2024), CeliEnergy, Havanna Sin TACC en sus versiones semilla, súper dulce de leche, vegano y sin azúcar; Chococoleit negro y blanco; Cerro Azul con nueve sabores, Happy Food, Santa María, Geselinos, Il Toscano y Dantelli, entre otras.
La innovación llegó para quedarse: desde clásicos de kiosco hasta propuestas gourmet, los alfajores Sin TACC y sin harina se multiplican en las góndolas. Pero más allá de la tendencia, es fundamental leer la etiqueta y reconocer la diferencia entre un producto certificado y uno que solo evita el trigo. Al final del día, el sabor sigue siendo el puente que une a todos los fanáticos de esta golosina argentina.
