El Campeonato Mundial del Alfajor 2025, realizado en Costa Salguero, Buenos Aires, volvió a reunir a más de 120 productores y 500 variedades de esta clásica golosina. Entre los grandes protagonistas estuvo Celisano, empresa familiar de Salto, Uruguay, que obtuvo la medalla de Oro al Mejor Alfajor PyME gracias a su original alfajor de maicena con dulce de membrillo, libre de gluten y sin lactosa.
Este reconocimiento no es un hecho aislado: el mismo producto ya había sido premiado este año en la Feria Internacional del Alfajor en Uruguay como Mejor Alfajor del País.
Celisano: una PyME uruguaya que conquista con innovación
Celisano nació en 2018 de la mano de los hermanos Ignacio y Manrianela Cabrera, con el objetivo de ofrecer productos libres de gluten que no resignaran sabor ni textura. Su crecimiento fue sostenido: hoy producen en una planta en Salto con distribución en todo Uruguay y con fuerte apuesta a la innovación.
El alfajor ganador refleja esa filosofía: rescata la tradición del alfajor de maicena, pero lo adapta a las nuevas demandas de consumo saludable e inclusivo.
El fenómeno de los alfajores sin TACC
El triunfo de Celisano también se conecta con una tendencia regional: la irrupción de alfajores aptos para celíacos y opciones sin harinas tradicionales. En Argentina, marcas históricas como Jorgito y Terrabusi lanzaron en 2025 sus primeras versiones Sin TACC, mientras que emprendimientos como Felices las Vacas y Cachafaz sumaron alternativas con harinas diferentes
Esta convergencia entre tradición y nuevas dietas marca un cambio de época en la góndola: el alfajor ya no solo es un símbolo cultural, también es un espacio de innovación gastronómica.
Alfajores, identidad compartida
Aunque el campeonato se realizó en Argentina, la victoria de una empresa uruguaya como Celisano demuestra cómo el alfajor es un puente rioplatense. Un producto que nació hace más de un siglo en estas tierras y que hoy sigue reinventándose con nuevas recetas, ingredientes y formatos, capaz de emocionar tanto a quienes buscan lo clásico como a quienes necesitan opciones libres de gluten o lácteos.
