El mercado exportador de carne vacuna marcó un hito en lo que va del año, y es que aumentó un 28,7 % entre enero y agosto, según el relevamiento realizado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Este dato acerca del nivel exportador del país es el mejor para los ocho primeros meses de cada año desde 1996 a 2024, cuando se comenzó a realizar la medición. Lo que refleja en sí es el volumen de ventas de carne vacuna al mercado externo sobre la producción total del sector.
El informe acompaña un gráfico que muestra que el nivel alcanzado en el período enero/agosto de 2024 superó todos los registros medidos en un extenso periodo de los últimos 28 años. Las cifras muestran claramente que la industria cárnica argentina pareciera ir a paso firme por una senda de recuperación y repunte del comercio exterior.
El porcentaje de participación de la carne vacuna en las ventas al mercado externo tocó el promedio histórico récord superando otras mediciones para los primeros ocho meses: un 26 % registrado en 2023, un 27 % en el año 2020, un 24,1 % medido en 2005. Cabe mencionar que, analizando los volúmenes registrados hacia atrás, la marca lograda en 2005 es de las más altas: en los extremos del período relevado, la carne vacuna exportada en agosto de 2024 representó un 28,7 % del total de producción cárnica, mientras en 1996 se exportó apenas un 18,1 %.
La Ciccra calculó que los volúmenes exportados de carne vacuna alcanzaron un total estimado de 590.137 mil toneladas de res con hueso (tn res c/hueso) para el acumulado de los primeros ocho meses del 2024. Esta medición representa un incremento en la cantidad de toneladas vendidas el mercado externo del 1,9 % interanual; es decir, en la comparativa con el mismo período medido para el año anterior (primeros ocho meses de 2023).
Esta variación de casi un 2 % más de exportaciones en el periodo enero/agosto resulta en un equivalente de un aumento de toneladas de carne vacuna vendida de 10.903 mil tn r/c/h, comparado con el mismo período de los primeros ocho meses de 2023.
La producción local se retrajo
Las buenas señales del mercado exportador local se contraponen a los datos que arroja Ciccra para el mercado de consumo interno de carne vacuna. Pese a que las mayores exportaciones podrían ser una suerte de compensación a la baja demanda interna, el desequilibrio persiste.
“En enero-agosto de 2024 la industria frigorífica produjo 2,056 millones de tn r/c/h de carne vacuna. En comparación con igual período de 2023 la producción se retrajo 7,8 %, reduciéndose la cantidad ofrecida de carne vacuna en 173,2 mil tn r/c/h”, precisa el informe.
“Estimando exportaciones de carne vacuna por un total de 590,2 mil tn r/c/h en los primeros ocho meses del año (considerando un promedio mensual exportado de 73,8 mil tn r/c/h), es decir una cantidad casi 2 % superior a la registrada en enero-agosto del año pasado (+10,9 mil tn r/c/h), el consumo aparente de carne vacuna habría descendido a 1,466 millones de tn r/c/h, ubicándose 11,2% por debajo del total registrado en el mismo período de 2023 (-184,1 mil tn r/c/h) y manteniéndose como el más bajo desde 1998”, remarca el relevamiento.
Por consiguiente, las mediciones del promedio mensual de producción de carne vacuna para el mercado interno, para enero-agosto desde 1996 hasta 2024, sondeado en miles de toneladas de res con hueso arrojan datos concretos. En un contexto de mayores exportaciones, se da en paralelo que el consumo aparente de carne vacuna en el mercado local registró un derrumbe del 11,2 % interanual (comparado con 2023) con una caída significativa hasta tocar las 1.466 millones de toneladas de res con hueso.
Este registro, se traduce como el nivel de consumo más bajo medido desde 1998 (con 177.000 toneladas de res con hueso), un año particularmente impactado por altas variaciones en el IPC con altos niveles de precios que se registraron en las pizarras de carnicerías y góndolas del mercado local.
“En lo que respecta al consumo aparente de carne vacuna por habitante, entre enero y agosto de 2024 habría resultado equivalente a 46,9 kilos por año, con lo que la baja interanual habría sido de 12,1 % (-6,5 kilos por habitante por año)”, precisó el informe de CICCRA.
“Por su parte, el promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 48,1 kilos por habitante por año en el octavo mes del año, ubicándose 10,1 % por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023 (-5,4 kilos por habitante por año).
