En el marco de una economía marcada por la volatilidad, el sector ganadero argentino ha mostrado un desempeño que supera ampliamente los índices inflacionarios generales. Según el consultor de mercados ganaderos, Ignacio Iriarte, los valores de las distintas categorías de hacienda han experimentado incrementos significativos en el último año, consolidando posiciones que, en algunos casos, alcanzan récords históricos.
Iriarte destaca que, mientras el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una suba del 31,4 % en los últimos doce meses, la hacienda en pie mostró una dinámica mucho más agresiva.
“El precio del novillito en Cañuelas se incrementó un 73 %, el del novillo un 89 %, el de la vaca gorda un 84 % y el de la vaca conserva buena un 62 %”, detalla el analista. En este mismo período, el ternero de invernada y el novillo Hilton también mostraron alzas sustanciales del 75 % y 80 %, respectivamente.
Por otro lado, los costos de producción también han sentido el impacto económico, aunque en menor medida que los precios de venta.
“El Índice Ponderado de Insumos Ganaderos se incrementó un 40,8 %. Hasta hace unos meses venía evolucionando por debajo de la inflación, pero en el último cuatrimestre este índice se ha visto afectado por la devaluación del peso”, señala Iriarte.
Uno de los datos más destacados del informe del consultor es el valor del ternero de invernada. En términos de dólares libres, el precio se sitúa en torno a los U$S 3,60 por kilo, lo que representa un 110 % por encima del promedio de la última década y el valor más alto registrado en la serie histórica que abarca desde 2005 hasta 2025.
Esta fortaleza del precio otorga al productor una capacidad de compra inusual frente a otros activos.
“Es muy favorable la relación del precio del ternero de invernada con el valor de un metro cuadrado de departamento urbano o la relación de precios del ternero con una hectárea de campo de cría”, dijo Iriarte.
Asimismo, la vaquillona de raza británica preñada cotiza cerca de los U$S 920, un valor 49 % superior al promedio de los últimos diez años.
Perspectiva histórica y futuro de la zafra
Al analizar los precios a moneda constante, el consultor explicó que el novillito en Cañuelas se encuentra hoy un 33 % por encima de su promedio histórico (2005-2024).
En el caso del ternero, el precio real es un 44 % más alto que la media de ese mismo período, quedando apenas un 6 % por debajo del pico alcanzado en diciembre de 2021.
Sin embargo, el panorama futuro presenta desafíos en cuanto al stock. Iriarte advirtió sobre el impacto que tendrá la sequía previa en la oferta futura de animales.
“Debe observarse que la zafra de terneros que se avecina —parición 2025, destete 2026— sería unos 600.000 terneros inferior a lo que se observó en 2023”, concluyó el especialista, remarcando que esta disminución es una consecuencia directa de los efectos climáticos adversos sufridos anteriormente.
Fuente: Fifra