El precio del ternero en los remates de la Sociedad Rural de Bahía Blanca y A.G.A. promedió $6.470 por kilogramo durante el segundo cuatrimestre de 2026, un 4% más que en el primer cuatrimestre y un 57,9% por encima del mismo período de 2025. El máximo del período se alcanzó en julio, con $6.581 por kilogramo.
Los datos corresponden a la edición de septiembre del Informe Agropecuario Regional (IAR), elaborado por el CREEBBA. Según el informe, la evolución del precio del ternero podría asociarse al fin estacional de la zafra y a la restricción forrajera invernal del sudoeste bonaerense.
En el segmento de invernada, el Índice Novillo Mercado Agroganadero (INMAG) promedió $4.263 por kilogramo entre mayo y agosto. El valor fue 2,7% inferior al del primer cuatrimestre, aunque se mantuvo 31,2% por encima del mismo período de 2025. El máximo se registró en julio, con $4.336 por kilogramo.
A nivel nacional, la producción de carne vacuna promedió 253,8 mil toneladas mensuales durante el segundo cuatrimestre, frente a 231,6 mil toneladas en los primeros cuatro meses del año. El aumento fue del 9,6%, aunque en la comparación interanual la producción cayó 6,2%.
El mayor volumen producido durante el segundo cuatrimestre convivió con una baja del consumo. El consumo aparente per cápita promedió 45,3 kilogramos por habitante por año, un 2,7% menos que en el primer cuatrimestre y un 11,4% menos que en igual período de 2025.
Además, el indicador mostró una tendencia descendente durante el período relevado, cuando pasó de 43,5 kilogramos en mayo a 41,1 kilogramos en agosto.
El poder de compra del salario mínimo también se deterioró en la comparación interanual. El Salario Mínimo Vital y Móvil (SMVM) permitió comprar en promedio 22,2 kilogramos de carne vacuna durante el segundo cuatrimestre, frente a 28,1 kilogramos un año atrás. La caída fue del 21%.
En relación con el primer cuatrimestre, sin embargo, el indicador registró una mejora del 2,8%, ya que pasó de 21,6 a 22,2 kilogramos. La diferencia se explica por la evolución de los precios: según el IAR, el precio de la carne vacuna aumentó 51,4% interanual, mientras que el SMVM subió 17% en el mismo período.
