El sector se encuentra en estado de alarma. Tras meses de caída en el consumo, las entidades que nuclean a los empresarios del rubro creen que las nuevas medidas anunciadas sólo empeoran la situación.
La situación económica actual genera preocupación en el sector gastronómico que viene exhibiendo desde hace meses una caída importante en el consumo y desde las entidades que nuclean a los empresarios de esta actividad en Santa Rosa y la provincia esperan que se profundice esa situación.
“La caída del consumo de los locales gastronómicos en los últimos meses ronda el 30 %, y creo que se va a sostener lamentablemente. No somos ajenos al resto de los sectores. La situación viene siendo más complicada desde diciembre pasado”, afirmó el secretario de la Asociación Empresario Hotelera Gastronómica (Fehgra) de La Pampa, Ignacio Marotti.
Además, aclaró que “la situación viene complicada desde la pandemia donde el consumo cayó un 25 %, pero se profundizó en diciembre y se va a hacer notar en este mes de enero, seguramente. Si caemos más, vamos a tener comercios con complicaciones para sostenerse y hasta podemos pensar en el corte de la cadena de pagos”.
“Todo indica que la situación va para ese lado y, reitero, esperemos que no pase y haya un cambio positivo, pero es la realidad que uno ve”, manifestó el empresario gastronómico.
Lo cierto es que el sector de la gastronomía no es el único golpeado por las políticas económicas nacionales. La estructura de costos de los comercios creció en forma desmedida y considerable, disminuyendo aún más la rentabilidad que tenía este rubro.
Marotti comentó que “vamos a empezar a ver locales que técnicamente van a padecer fuertemente el resultado de todo esto, de la recesión. El ajuste venía dando vueltas, pero se profundizó y vamos a tener locales que van a cerrar, con problemas con el empleo. Estamos preocupados”. Siguiendo en esa línea, pidió un cambio en las políticas económicas nacionales y políticas que fomenten el consumo local.
El secretario de la entidad que nuclea a empresarios hoteleros y gastronómicos del sector en la provincia planteó que los mayores problemas se generan a partir de los “altos costos en los alquileres que son importantes y a eso se suma la escalada en los costos de los servicios, impulsados por los precios de la materia prima, combustibles y electricidad”.
