En las carnicerías de la ciudad, no se da el fenómeno nacional de su reemplazo por el cerdo, que sigue siendo una opción para acompañar.
Los neuquinos siguen eligiendo la carne de vaca. En las carnicerías de la ciudad, los comerciantes explican que no se refleja la tendencia nacional en la que el consumo de cerdo viene ganándole espacio en ventas a los cortes tradicionales.
En líneas generales, el cerdo tiene un precio de entre un 20 y un 40 por ciento menor que el de la carne vacuna, que registra en la actualidad el peor nivel de consumo en 100 años en la Argentina, con apenas 47,8 kilos per cápita.
“No ha habido un incremento en la venta de cerdo, se mantiene. A pesar de que el precio no suele superar los 1.300 pesos, la realidad es que las personas siguen prefiriendo el asado, aunque salga un 20 o 30 por ciento más”, comentó a Ariel, de carnicería El Rey de la Carne.
En este sentido, los comerciantes aseguraron que la única vez que notaron un considerable incremento en el interés por el cerdo ocurrió hace más de un año, pero desde entonces no se han notado diferencias.
“La verdad es que, aunque es mucho más barata, la gente la conoció, le gustó, pero eso no ha hecho su consumo principal. Sí, la lleva, pero a la vez compra otras cosas”, aseguró Ariel.
Este contexto llevó a que, desde entonces, los comercios dedicados a la comercialización de carne cuenten con un stock mayor de cerdo. “Con el correr del tiempo la gente va aprendido como utilizar al cerdo en la cocina, pero eso no ha dado vuelta la balanza y provocado que la elija por sobre la carne vacuna. Los precios son atrayentes, pero la gente sigue eligiendo cortes tradicionales”, aseveró un carnicero del centro de la ciudad.
Según estimó uno de los consultados, la cantidad de carne vacuna que se comercializa es tres veces superior a la de cerdo.
