El Día de la Ganadería en Argentina, que se celebra el 10 de julio de cada año, recuerda la fundación de la Sociedad Rural Argentina (SRA) en 1866, en reconocimiento y como un estímulo a la actividad.
157 años después, evaluando el impacto de las secuelas de la sequía, un contexto económico inflacionario, con escasez de dólares para la compra de insumos e ingresos en pesos, no se plantea como un escenario propicio para los negocios ganaderos y los analistas coinciden en que cada vez están más lejos las expectativas de crecimiento para este sector.
Datos sobre ganadería en Argentina
A continuación, presentamos algunos datos sobre la actualidad de la actividad ganadera en nuestro país.
- El stock bovino creció 1,6 % y alcanza las 54.242.595 cabezas, según la información relevada hasta el 31 de diciembre de 2022 por el Sistema Informático de Gestión de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) en un informe publicado por la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal de la Nación.
- El informe indica que el stock de terneros se ubica en 15.129.000 de cabezas, lo que representan una suba del 4,6 % respecto del año anterior, logrando el máximo récord histórico, al menos desde el 2002, año desde el que se tienen registros comparables.
- “La relación ternero22/vaca21 es otro hito histórico en lo que respecta al nivel de eficiencia reproductiva del rodeo nacional”, según expresó el secretario Juan José Bahillo. “Con menos vacas de las que teníamos en el 2007, producimos más terneros que a la misma fecha, lo que resulta una mejora en unos de los principales indicadores de eficiencia productiva”, mencionó y apuntó que el resultando de esa relación para este año es del 66,7 %.
- La provincia de Buenos Aires concentra más de un tercio del rodeo nacional, seguido por Santa Fe y Córdoba, Corrientes y Entre Ríos, según el Informe Coyuntura del Sector Ganadero 2023 realizado por el Observatorio Económico Social de la Universidad Nacional de Rosario (UNR).
- El rodeo vacuno para producción de carne continúa disminuyendo desde 2019 y en 2021 hubo 53,4 millones de cabezas, de acuerdo con ese mismo informe.
- Se observa una tendencia creciente en la faena desde 11,7 millones de cabezas por año en 2016 a 13,4 millones de cabezas por año en 2022, año en que se obtuvo la mayor producción de la última década: 3,2 millones de toneladas. Sin embargo, continúa la liquidación de vientres por lo que se proyecta un rodeo cada vez menor que, tarde o temprano, terminará afectando la producción, asegura el informe de la UNR.
- En 2022 se exportaron alrededor de 900 mil toneladas (+12,1 % en 2021), recuperando el nivel de exportaciones que se lograba antes de las restricciones que comenzaron en mayo de 2021. El principal destino final fue China (más de 77,6 % del total), seguido por la Unión Europea, Chile e Israel.
- Dada la reducción en el consumo interno de carne de vaca, el saldo exportable se fue incrementando. Además, durante 2022 los precios internacionales subieron en promedio, generando una mayor entrada de divisas: 3.457,6 millones de dólares en 2022 vs. 2.788,6 millones de dólares en 2021). El incremento en la facturación se debió a una mayor venta de cortes frescos de calidad a China.
- En Argentina, el sector ganadero representa el 23 por ciento del total de empleos dentro de la agroindustria, según la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Genera 858.459 empleos en Argentina, con la cadena bovina aportando más de la mitad. Además, produce el 20,1 % del valor agregado bruto de las cadenas agroalimentarias y el 3,1 % del valor agregado bruto del sector privado total. La mayoría de los trabajadores de este rubro se dedican al cuidado y matanza de los animales.
- En términos generales, el consumo interno revirtió la tendencia decreciente. En 2022 un argentino promedio consumió 48 kilos de carne de vaca, 46 kilos de pollo y 17 kilos de cerdo, incrementando el consumo de carnes 1,5 kilos, fundamentalmente debido a que los precios aumentaron, pero menos que el índice general. Es de esperar que durante este 2023 el precio de la carne de vaca se incremente más en términos relativos y vuelva a disminuir su consumo, resume el informe de la UNR.
