La empresa Cabrales realiza todo el proceso productivo en suelo argentino, una novedad absoluta. Además, cumple con todos los requisitos necesarios para competir en mercados internacionales.
Café argentino con denominación de origen. Lo que parecía imposible hoy es realidad: Argentina presentó el primer café cultivado, cosechado y procesado íntegramente en territorio nacional.
Por décadas, la Argentina fue solo un país que importaba café. Lo tomaba, lo tostaba, lo vendía. Pero nunca lo producía. Eso cambia hoy. El proyecto colaborativo entre Cabrales S.A. y el Gobierno de Tucumán, a través del IDEP, superó la fase de pruebas técnicas y acaba de presentar un producto que marca un antes y un después: el primer café con sello de origen local.
El norte tucumano fue el territorio ideal para alcanzar este hito, por sus condiciones agroclimáticas, su clima subtropical y el tipo de suelo que se conforma allí. El grano producido allí ya pasó la prueba más exigente para el sector: la aprobación de Mumac Academy, la academia internacional de referencia en cultura y capacitación del café.
“Hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo”, dijo Martín Cabrales, presidente de Cabrales S.A.
El modelo es público-privado y tiene nombre: el Gobernador provincial Osvaldo Jaldo impulsó la política que busca convertir a Tucumán en el principal productor de café del país. El IDEP trabaja en formación técnica, transferencia de datos e investigación junto a Cabrales, que aporta más de ocho décadas de knowhow para fortalecer a pequeños y medianos productores tucumanos que ya tienen sus plantaciones en marcha.
“Avanzamos en este nuevo rumbo productivo a partir de una política público-privada para convertir a Tucumán en el principal productor de café de Argentina”, señaló el Ing. Juan Casañas, vicepresidente del IDEP Tucumán
El mercado global de café
El café es un commodity que mueve millones en divisas. Argentina hasta ahora estaba del lado que compra. Si este proyecto escala —y los avances agronómicos muestran que puede—, el país podría integrarse al exclusivo club de los productores de origen: junto a Colombia, Brasil, Etiopía.
La unión entre Cabrales y el gobierno tucumano permite pensar en una escalada sostenida del proyecto, garantizando su continuidad mediante la capacitación de productores locales, intercambio de datos e investigación para estar a la altura de los avances internacionales.
