Uno de los proyectos más importantes respecto a este fruto en el país se encuentra en La Pampa.
Un estudio de investigadores de una universidad Estados Unidos descubrió que el pistacho tiene mecanismos de protección contra enfermedades crónicas y cardiovasculares, es decir que poseen una capacidad superior a la de la mayoría de los alimentos comúnmente conocidos por su poder antioxidante.
Las propiedades antioxidantes de los alimentos figuran entre los beneficios más buscados en un plan de alimentación equilibrada y se encuentran tanto en frutas como en verduras y legumbres. Según la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, que un comestible sea antioxidante implica que ayuda a reducir la inflamación crónica, mejora la salud cardiovascular y metabólica, y contribuye a una mayor longevidad.
Entre los alimentos antioxidantes más populares se encuentran los arándanos, los frutos rojos, la granada y la remolacha. Sin embargo, una investigación realizada por la Universidad de Cornell (Estados Unidos) y publicada en la revista Nutrients, descubrió que un fruto seco impensado tiene una capacidad antioxidante superior a la de la mayoría de los alimentos.
En la provincia unos de los emprendimientos más novedosos tienen que ver justamente con el pistacho, específicamente en la zona bajo riego que dispone el gobierno provincial en Casa de Piedra. Allí ya están en marcha dos proyectos para desarrollar ese fruto que es muy rico en minerales como fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre y sodio.
“El pistacho, en comparación con otros frutos secos, es un tipo de nuez que posee un perfil nutricional más saludable y con menor contenido en grasas totales, un mayor aporte de proteína vegetal, fibra dietética y un notable contenido en minerales -especialmente potasio- y una excelente fuente de vitaminas, como la C y E”, señaló la nutricionista Anabella Famiglietti al diario La Nación en una nota que resalta las propiedades de dicho fruto.
Además de sus propiedades antioxidantes, otros estudios demuestran que el consumo de pistacho se asoció a una disminución del consumo de dulces, de pérdida de peso y de reducción del Indice de Masa Corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura en hombres y mujeres con sobrepeso y /u obesidad.
Lugar ideal.
Hace unas semanas el gobernador Sergio Ziliotto visitó la zona bajo riego en la Villa de Casa de Piedra y estuvo junto a algunos emprendedores que se dedican a los pistachos. Juan Carlos García Abad Cantarero es un español que vive en París junto a la pampeana Agustina Gutiérrez Dacal. Por eso conoció la provincia y decidió invertir en un proyecto con esos frutos secos.
“Fuimos a conocer las instalaciones de Casa de Piedra y vimos que son espectaculares. Hay una gran inversión, muy bien montada, y muestra una proyección de crecimiento enorme. Tras comprobar que el clima resulta ideal, las condiciones muy buenas y el riego ya está instalado, tomamos la decisión de arrancar, porque La Pampa resulta un lugar ideal para producir pistacho”, le dijo en una entrevista a este diario.
