La industria cárnica argentina atraviesa una transformación significativa motivada por la creciente inserción del producto nacional en los mercados internacionales. Así entonces, el consultor de mercados cárnicos, Víctor Tonelli, señaló que proyecta una participación cada vez mayor de la carne vacuna en el comercio exterior.
De acuerdo con el especialista, este fenómeno responde a una dinámica de ritmos dispares entre la oferta local y la demanda global. “La recuperación del stock bovino argentino será necesariamente lenta, mientras que la demanda internacional y los precios externos avanzan con mayor velocidad”, afirmó Tonelli, en todoagro.com.ar
Ante este escenario, sostuvo: “Por lo tanto, es muy probable que vayamos cambiando rápidamente el porcentaje de carne con destino exportación y al consumo”.
Actualmente, la Argentina transita un esquema donde aproximadamente el 70 % de la producción se destina al mercado interno y el 30 % a la exportación, lo que representa un giro respecto a la estructura previa, tradicionalmente más concentrada en el consumo doméstico.
Sin embargo, la proyección de Tonelli apunta a una profundización de esta tendencia. “Esa relación podría modificarse todavía más. No me sorprendería que el año que viene estemos hablando de 35/65 %”, estimó.
Este incremento de los embarques al exterior traería consigo una reestructuración del abastecimiento local, donde el eventual faltante para la demanda doméstica comenzaría a cubrirse mediante importaciones. Tonelli descartó que esta posibilidad constituya un problema.
“Como ocurre en Uruguay, en los Estados Unidos o en Chile; en todos lados”, explicó.
Para el consultor, el escenario no representa una anomalía, sino la consecuencia natural de un mercado donde conviven un destino exportador en expansión y un consumo interno provisto tanto por la producción local como por el comercio exterior.