Los principales locales que venden hamburguesas en Rosario dejaron PedidosYa por las altas comisiones que les cobraban, y migraron hacia Rappi, con promos que inician desde los $ 1.000.
Rosario vive un movimiento inédito en el negocio del delivery. Las hamburgueserías con mayor volumen dentro de las aplicaciones decidieron coordinar una salida conjunta de PedidosYa y migrar a Rappi con una estrategia agresiva de precios y captación de usuarios.
La iniciativa surge desde la Cámara de Hamburgueseros de Rosario, un espacio que nuclea a marcas como Marvel Food, Slider, John’s Burgers, Burger House, Rosario Burgers, Burger Grill, Valkyria, Bistec y El Gringo de la Ripa, a las que se suman nuevos jugadores en proceso de incorporación.
El dato que reconvierte la escala del movimiento es contundente: el grupo concentra cerca del 80% de las ventas de hamburguesas en apps dentro de la ciudad, por fuera de las cadenas internacionales.
Lucas Leyria, presidente de la cámara y director de Marvel Food, explicó que el nuevo esquema permite mejorar la rentabilidad de los locales. “Las condiciones cambiaron entre 8 y 12 puntos en la baja de comisiones. Eso impacta directo en el negocio”, sostuvo.
El acuerdo contempla un esquema progresivo: meses iniciales sin comisión, una etapa con costos reducidos y luego una estructura que se ajusta según volumen de ventas. Ese punto resultó clave para ordenar la salida coordinada.
Leyria agregó que el nuevo sistema introduce una lógica de categorización por volumen. “Cada marca accede a mejores condiciones según la cantidad de órdenes que genera. Eso empuja el crecimiento”, indicó.
Con el nuevo esquema, amplió: “Los locales pueden sostener ingresos incluso con una caída significativa en el volumen de ventas, lo que cambia la lógica del negocio y reduce la dependencia del nivel de pedidos”.
Promociones con precios increíbles
Uno de los ejes centrales del lanzamiento es la política comercial. Durante la primera semana, las marcas ofrecerán hamburguesas a $1.000 para nuevos usuarios o clientes inactivos.
El objetivo es claro: acelerar la migración de consumidores hacia la nueva plataforma.
“Es una promoción pensada para generar usuarios. No es sostenible en el tiempo”, afirmó Cristian Di Vito, titular de John’s Burgers y vicepresidente de la cámara. “Apunta a que la gente descargue la app y vuelva a usarla”.
El esquema incluye además una segunda compra con descuento y una batería de promociones futuras. “Van a aparecer vouchers, beneficios y acciones para mantener activa la demanda”, agregó.
Desde el sector reconocen que el precio final al consumidor no tendrá cambios drásticos en el corto plazo. Explicó De Vito: “No se va a ver una baja fuerte. Venimos de una estructura donde las comisiones obligaban a promociones constantes y márgenes muy bajos”.
El conflicto con la plataforma anterior se vincula con el peso de las comisiones en la ecuación del negocio. “Eso nos llevó a una curva descendente en la rentabilidad. La idea ahora es ordenarla y volver a un nivel lógico de ganancias”, señaló Di Vito.
Leyria sumó otro punto clave: la diferencia entre precio en local y en app. “Muchas marcas vendían más caro por las comisiones. Con este esquema se abre la posibilidad de equilibrar”. Aun así, el traslado al precio final será gradual y dependerá de cada operador.
El movimiento no está exento de riesgos. Las propias marcas lo reconocen. “Los riesgos son muy altos. Es una decisión que ningún otro sector tomó”, afirmó Di Vito. “El punto crítico no es trabajar con una sola app, porque eso ya pasaba. El riesgo está en apostar por una plataforma que busca recuperar terreno”, dijo.
El arranque, sin embargo, muestra señales positivas. “En los primeros días la respuesta fue buena. El riesgo empieza a bajar”, evaluó.
