Diego Ullan destacó el crecimiento de las capacidades productivas en el Ente Provincial del Río Colorado y el desarrollo de los viñedos de Catena Zapata destinados a abastecer a la Bodega Casa de Piedra. Además, remarcó que el proyecto de la Bodega Casa de Piedra nació con el objetivo de generar un cambio estructural para el sector vitivinícola provincial.
A partir de la puesta en funcionamiento de la bodega, los productores pampeanos evitarán trasladar la uva hasta Mendoza, un recorrido de más de 20 horas que implicaba mayores costos y afectaba la calidad del producto. De este modo, las empresas logran reducir costos de traslado y optimizar la calidad del vino, fortaleciendo además su posicionamiento dentro de la Indicación Geográfica Patagonia, una certificación de gran reconocimiento y prestigio en los mercados internacionales.
“El 12 de febrero pasado entró la primera vendimia de uvas chardonnay, pinot noir y malbec. Fue una experiencia muy linda, teniendo en cuenta que recibimos la obra nueva junto a todo su equipamiento de última generación, y esta fue su primera puesta en marcha para la Bodega Casa de Piedra con uva de la Chacra del Ente del Río Colorado”, aseguró el gobernador Sergio Ziliotto. Ullan agregó que “durante la primera semana de marzo se cosechó la uva malbec y fue la mayor cantidad ingresada, junto a la uva de bodegas Cassone y Catena Zapata. La puesta a prueba fue muy linda y en este momento se encuentra en proceso de vinificación en sus respectivos tanque, con controles de temperaturas, y tecnología de punta en esa materia”.
El experto habló sobre los procesos de cosechas que se receptan en la Bodega, e indicó que “existen dos tipos de cosechas, la manual y la automática. En el Ente tenemos la cosecha manual que se hace a través de canastos llamados Vin, eso es volcado en un proceso de una máquina despalilladora encargada de extraer todo el racimo, en el caso del vino tinto. Ese resultado se vierte directamente en el tacho con su mosto. En el caso del proceso de cosecha automática, ingresa un camión que vuelca la uva en un receptáculo con un sin fin, y a través de una cinta transportadora a la misma máquina despalilladora lo que hace que el proceso sea mucho más rápido” .En relación con la calidad alcanzada en esta primera elaboración, Diego Ullan sostuvo que “lo que lo define es el proceso y el tiempo entre la cosecha y el ingreso a la bodega, por eso la importancia de la Bodega Casa de Piedra para potenciar la producción de vino en la zona”.
Además, explicó que el Ente del Río Colorado se encuentra en proceso de ampliación de la potencia de riego: “hay obras en Casa de Piedra para ampliar el caudal de riego. Existía hasta el momento un caño de 150 mlm y se están instalando dos caños de 400 mlm lo que aumenta significativamente el caudal hídrico para el riego en un zona de plantación que se encuentra en expansión, no solo de vid, sino también de pistacho”, indicó.
Diego Ullan resaltó las condiciones productivas de la zona vitivinícola de Casa de Piedra, y aseguró que “en visitas a otras bodegas zonas de Mendoza o Río Negro, nos encontramos con problemas recurrentes de caída de granizo o heladas de fuera de termino, en Casa de Piedra no tenemos estas cuestiones climáticas. Contamos con un enclave productivo que carece de plagas y con muy buena sanidad”.
Adelantó que para el mes de diciembre se espera contar con los primeros vinos en disponibilidad de venta y concluyó explicando que cuentan “con chardonnay, malbec y pinot noir de Bodega Casa de Piedra. Estamos analizando los canales de comercialización. Esta bodega no cuenta con el proceso de embotellado pero contamos con muy buenos servicios externos de embotellado, creemos que para diciembre contaremos con los primeros vinos disponibles en la bodega y en Santa Rosa”.