El sector ganadero argentino atraviesa un momento excepcional. Según el último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, las exportaciones de carne vacuna registraron en marzo un crecimiento del 38,5 % en volumen, mientras que la facturación se duplicó impulsada por precios internacionales que han alcanzado niveles sin precedentes.
Durante el pasado mes, el país envió al exterior un total de 61.600 toneladas (peso producto) de carne bovina, abarcando tanto cortes refrigerados como congelados. Esta actividad generó un ingreso de 419,3 millones de dólares, lo que representa un impactante incremento del 97,9 % en comparación con el mismo mes del año anterior.
El desempeño del primer trimestre también muestra una tendencia sólida: se exportaron 164.100 toneladas por un valor de 1.070,8 millones de dólares. Estas cifras suponen incrementos del 14,3 % en volumen y del 52,9 % en divisas respecto al mismo período del año previo.
El factor determinante en este momento exportador es el valor del producto. El precio promedio de exportación en marzo se situó en 6.802 dólares por tonelada, un 42,9 % más que hace un año.
Este valor no es solo una recuperación, sino que se posiciona como el más alto de la historia. Tras haber alcanzado un pico de 6.300 dólares en abril de 2022 y caer a un piso de 3.740 dólares a mediados de 2024, el mercado inició una recuperación en 2025 que culmina en el récord actual.
Incluso, productos secundarios como las menudencias han mostrado valores sorprendentes, con un promedio de 2.530 dólares por tonelada y picos que superan los 4.000 dólares en el caso de las lenguas bovinas. Por su parte, la carne deshuesada alcanzó los 5.786 dólares por tonelada, rozando su máximo histórico de mayo de 2022.
China: el socio estratégico indiscutible
A pesar de la diversificación de la demanda, China se consolida como el principal destino de la carne argentina. En marzo, el gigante asiático absorbió el 62,2 % del volumen total exportado, cifra que se mantiene estable en el 61,7 % si se analiza el acumulado del primer trimestre.
Solo en el último mes, se despacharon a China:
—15.900 toneladas de carne con hueso y huesos, por un valor de 43,3 millones de dólares.
—Cerca de 22.400 toneladas de carne deshuesada, aportando 129,9 millones de dólares.
Este escenario de precios récord y demanda sostenida coloca a la carne argentina en una posición de privilegio en el mercado global, cerrando un trimestre histórico para la economía del sector.