Frente a un mercado global cada vez más exigente, la ganadería argentina busca potenciar las oportunidades que ofrecen los sistemas de producción a pasto.
En este marco, el INTA organiza una jornada estratégica en Olavarría para analizar la cadena de valor y abordar los desafíos comerciales que permitan posicionar este producto diferencial, que se desarrollará este jueves 23, en la Sociedad Rural de Olavarría, de 9 a 16, con acceso libre y gratuito.
El Ing. Agr. Marcelo Champredonde, especialista del INTA Bordenave, destacó que este esfuerzo es el resultado de un trabajo colectivo y sostenido: “La iniciativa no es aislada. Forma parte de propuestas generadas en un espacio de intercambios propuesto por el INTA, donde participan distintos actores de la cadena de carnes vacunas de sistemas pastoriles y profesionales privados y de instituciones públicas”.
En estos espacios, se debaten aspectos productivos y comerciales con el objetivo de potenciar los sistemas de producción y la inserción de sus productos en el mercado.
La carne producida bajo estos sistemas no solo destaca por su origen, sino por sus propiedades benéficas para la salud. Estudios técnicos indican que posee mayores niveles de omega 3, ácido linoleico conjugado (CLA) y antioxidantes naturales como la vitamina E. Asimismo, el manejo con leguminosas forrajeras permite mejorar la calidad del producto y la ganancia de peso, reduciendo al mismo tiempo el uso de fertilizantes químicos.
Sin embargo, a pesar de estas virtudes, el mercado local aún prioriza atributos estéticos como la grasa blanca y carnes de colores más claros. Por ello, la jornada del próximo 23 se centrará en identificar cómo comunicar y valorizar estos atributos frente a un consumidor que, a nivel mundial, está cada vez más atento al origen y la calidad de los alimentos.
Puente entre el productor y el consumidor
Para Champredonde, la clave del éxito radica en la organización y la adaptación al entorno local. El especialista adelantó que el objetivo es “construir una propuesta de organización que se adapte al contexto nacional y regional, y que acerque a productores y consumidores”.
La jornada en la Sociedad Rural de Olavarría servirá como un punto de encuentro crítico para discutir problemáticas que van desde la logística hasta la diferenciación del producto. Según Champredonde, el fin último es generar acuerdos que permitan escalar la iniciativa.
El desafío para el sector es integral: no solo requiere optimizar los sistemas en el campo, sino también construir confianza, desarrollar nuevos canales de comercialización y responder a las tendencias globales de trazabilidad y gestión de la carne.
Fuente: Prensa INTA Bordenave