La calidad y el prestigio de la carne argentina han sido reafirmados a nivel global tras la obtención de una medalla de oro en el primer Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), celebrado recientemente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El logro más destacado fue para la empresa La Negra Agropecuaria, productora de la marca Urien Loza y con sede en Del Viso, cuya muestra de bife ancho alimentado a grano fue elegida como el mejor del mundo. Además de la medalla dorada, la empresa recibió una mención especial por la excelencia en sabor.
El certamen, que convocó a productores de ocho países—incluyendo Irlanda, Reino Unido, España, Perú, Brasil, Paraguay y Argentina—, tuvo como objetivo identificar las carnes bovinas más tiernas, jugosas y sabrosas del planeta.
La competencia se centró en dos cortes emblemáticos: bife ancho y bife angosto, evaluados tanto en sus versiones alimentadas a grano como a pasto.
Para garantizar la imparcialidad y la expertise en la evaluación, el jurado internacional estuvo conformado por chefs, sommeliers de carne y consumidores entrenados.
En un éxito categórico para la producción nacional, la Argentina también se llevó el oro en la categoría de bife ancho alimentado a pasto. En este caso, la medalla dorada fue otorgada a Quickfood S.A. por la muestra proveniente del establecimiento Ricardo y Omar Bailo.
También participaron como jurados autoridades y profesionales del INTA, quienes aportaron su vasta experiencia en la determinación de la calidad cárnica. Este triunfo fue celebrado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación.
Los secretos del éxito
La carne argentina se ha posicionado históricamente como una de las más reconocidas a nivel mundial, un fenómeno atribuido a una combinación de factores naturales y productivos.
El reconocimiento internacional se debe a la confluencia de un vasto territorio con abundantes pasturas, un clima óptimo y, crucialmente, productores ganaderos de primera línea.
Estos pilares están apuntalados por un sólido programa sanitario y un desarrollo genético de clase mundial.
Los principales atributos que distinguen a esta carne ante los sentidos del consumidor son la terneza, la jugosidad y el sabor.
Además de sus cualidades sensoriales, la carne producida en Argentina ofrece importantes beneficios para la salud humana. Contiene un mayor contenido de ácidos grasos Omega-3 y un equilibrio superior entre Omega-3 y Omega-6 (ácidos grasos esenciales). Estos ácidos grasos son fundamentales para mejorar la actividad cardiovascular, fortalecer la respuesta del sistema inmunológico y proteger la visión, entre otras cualidades.
Fuente: tn.com.ar