Los productores tandilenses superaron los 501,66 metros que había alcanzado San Andrés de Giles en agosto de 2026 y recuperaron el primer puesto en este particular desafío gastronómico.
La medición se llevó adelante ante cientos de vecinos y turistas que se acercaron para presenciar el acontecimiento. La escribana Marcela Lorea fue la encargada de certificar oficialmente la longitud del embutido.
La elaboración del salame requirió meses de preparación y una importante organización logística. La pieza llegó al predio enrollada en un carrete de grandes dimensiones, que fue trasladado desde un camión de la empresa Cagnoli mediante un montacargas hasta el lugar donde se realizó la medición.
Una vez ubicado, comenzó el desenrollado sobre una extensa tabla. Decenas de voluntarios participaron de la tarea, desplegando el producto metro a metro bajo la supervisión de la escribana para garantizar la validez del nuevo récord.
Más allá de la marca alcanzada, el acontecimiento volvió a destacar la tradición chacinera de Tandil y el valor de su producción regional. La ciudad cuenta desde 2011 con la primera y única Denominación de Origen reconocida para un salame en Argentina, un sello que protege las características particulares del producto y su vínculo con el territorio.
Esta distinción reconoce tanto las materias primas utilizadas como los métodos de elaboración y los conocimientos transmitidos de generación en generación. Cuatro empresas forman parte del Consejo de la Denominación de Origen Tandil: Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro. Todas trabajan bajo un protocolo común que busca preservar la autenticidad y la calidad del embutido.
El desafío por conseguir el salame más largo comenzó en 2014, cuando Tandil presentó una pieza de 16,1 metros. Desde entonces, los productores fueron aumentando progresivamente su extensión hasta convertir la iniciativa en uno de los principales atractivos de la celebración.
El récord fue uno de los momentos destacados de Chacinar 2026, que se desarrolló entre el 7 y el 9 de noviembre. Durante las tres jornadas, el encuentro reunió a productores, emprendedores, establecimientos gastronómicos y artistas, con distintas propuestas para mostrar el potencial de la producción regional.
La organización también contó con la participación del Clúster Porcino de Tandil, integrado por la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (APPORTAN) y el Consejo de la Denominación de Origen, instituciones que trabajan para fortalecer la cadena productiva y promover los alimentos locales.
Otro de los espacios convocantes fue el tradicional fogón, donde los productores ofrecieron distintas preparaciones a base de cerdo, entre ellas cerdos enteros al asador, sándwiches de bondiola, choripanes y bifes a la criolla.
