{"id":2918,"date":"2022-01-06T08:45:59","date_gmt":"2022-01-06T11:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2022\/01\/06\/agricultura\/la-ruta-productiva-de-la-pera\/"},"modified":"2026-10-21T16:56:18","modified_gmt":"2026-10-21T19:56:18","slug":"la-ruta-productiva-de-la-pera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2022\/01\/06\/agricultura\/la-ruta-productiva-de-la-pera\/","title":{"rendered":"La ruta productiva de la pera"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\" >El informe explica que actualmente las provincias encargadas de la producci\u00f3n de peras a nivel nacional son R\u00edo Negro, que aporta a la oferta nacional el 80% de la fruta, seguido por <a href=\"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2025\/12\/01\/agricultura\/el-pistacho-es-furor-y-su-produccion-no-para-de-crecer-en-el-pais\/\">Mendoza<\/a> y Neuqu\u00e9n que colaboran con el 20% restante. En total, las tres regiones concentran 20.461 hect\u00e1reas productivas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si se contabilizan los vol\u00famenes productivos y la cantidad de superficie implantada podr\u00eda decirse que en los \u00faltimos cinco a\u00f1os la actividad registr\u00f3 un importante retroceso. Hasta el a\u00f1o 2016 se produc\u00edan en el pa\u00eds m\u00e1s de 800.000 toneladas y exist\u00edan aproximadamente 26.000 hect\u00e1reas en producci\u00f3n. Sin embargo, desde el 2017 en adelante el sector cay\u00f3 no solo en vol\u00famenes productivos -menos de 600.000 toneladas- sino tambi\u00e9n en superficie cultivada -menos de 20.000 hect\u00e1reas-.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los destinos de las peras nacionales, el estudio demuestra que el mayor porcentaje de estas frutas se dirige a la exportaci\u00f3n. Durante el 2020 el 53% de la producci\u00f3n tuvo como destino el mercado internacional, el 30% se dirigi\u00f3 a la industria y el 16% restante qued\u00f3 en el mercado interno para su consumo en fresco. Esto \u00faltimo, quiere decir que un total de 105.200 toneladas se comercializaron durante el a\u00f1o pasado dentro del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los principales destinos de las peras argentinas son Brasil, Rusia, Estados Unidos e Italia. El primero absorbi\u00f3 durante el 2020 m\u00e1s de 300.000 toneladas (31.4% de la producci\u00f3n). Sin embargo, la recepci\u00f3n de peras durante el 2021 por parte del pa\u00eds vecino se redujo en un 7%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a las variedades, se pueden destacar las Packham\u2019s, Williams y Beurre D\u00e1njou. Las dos primeras componen el 80% de las frutas que se comercializan dentro del pa\u00eds, es decir las que consume el argentino promedio. Al Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), uno de los concentradores m\u00e1s importantes del pa\u00eds, en 2020 ingresaron m\u00e1s de 35000 toneladas de peras en total y el mes de marzo se consolid\u00f3 como el periodo de mayores vol\u00famenes con 5000 toneladas. Este mes, por el aumento en la oferta y el stock, coincidi\u00f3 con una reducci\u00f3n del precio por bulto donde la pera estuvo en $40. Durante el 2021 y en el mismo periodo, mes de marzo, la pera alcanz\u00f3 en el Central un total de 6000 toneladas y el precio por bulto se situ\u00f3 en los $60.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se compone el precio de la fruta?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo al estudio -que tuvo en cuenta los costos y valores hasta el 15 de noviembre de 2021 en cada uno de los eslabones de la cadena: producci\u00f3n, empaque, flete, mercado mayorista y verduler\u00eda-, es necesario volver al origen para entender la construcci\u00f3n del precio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los especialistas que desarrollaron el informe tomaron como referencia el d\u00eda 15 de noviembre de 2021, cuando la pera en la verduler\u00eda tuvo un valor de $123 el kilo. A partir de entonces estimaron que el productor hace un aporte al valor de la fruta del 23.6% ($29), el empaque aporta un 25.4% ($31.23), el flete suma un 8% ($9.90), el mercado concentrador un 9.7% ($11.87) y la verduler\u00eda un 33.3% ($41). Cada uno de esos valores dan como resultado el precio final del kilo de pera de cara al consumidor final en los comercios minoristas argentinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Principalmente cultivada en Rio Negro y Neuqu\u00e9n, un informe de las Federaci\u00f3n Nacional de Operadores de Mercados Frutihort\u00edcolas de la Rep\u00fablica Argentina (Fenaomfra) explica el camino de esta fruta en su formaci\u00f3n de valor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2917,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[352,496,516,449],"class_list":["post-2918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-buenos-aires","tag-mendoza","tag-neuquen","tag-rio-negro"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ 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