El girasol confitero (el que se come) es un enorme nicho de mercado dentro de la eficiente cadena de valor del girasol de La Pampa, raz\u00f3n por la cual es un mercado que sigue creciendo dentro de ambientes agroecol\u00f3gicos favorables para la siembra del cereal.<\/p>\n\n\n\n
Las zonas de mayor producci\u00f3n se registraron en los departamentos Catril\u00f3 con el 25,6% (10.400 tn.), Marac\u00f3 con el 20% (8.167 tn.) y Rancul con el 19,6% (7.965 tn) junto a otros lotes. Hoy La Pampa es l\u00edder en producci\u00f3n nacional con el 40% del total producido en un pa\u00eds que es el segundo productor mundial del grano.<\/p>\n\n\n\n
El girasol confitero, a diferencia del aceitero, es destinado a la ingesta humana directa. Se consume como un snack o como un insumo para panader\u00edas y confiter\u00edas. Se lo comercializa con c\u00e1scara (inshell); descascarado (kernel) o alternativamente entero como alimento para aves (birdfeed).<\/p>\n\n\n\n
El girasol aceitero que se produce en el pa\u00eds trepa a los 3,4 mill\/ton (La Pampa (340.259 ton.), en cambio el girasol confitero produce apenas 100 mil toneladas, 3 % de esa producci\u00f3n y de ellas 40.673 toneladas son de aqu\u00ed. Los factores del ambiente que definen el rendimiento y la calidad del confitero son similares a los considerados para el girasol aceitero. Por lo tanto, las decisiones de manejo (lote de producci\u00f3n, fecha de siembra, fertilizaci\u00f3n) que maximizan el rendimiento del aceitero en un determinado ambiente, tambi\u00e9n lo har\u00e1n en el caso de que se siembre un confitero.<\/p>\n\n\n\n
Cultivo de especialidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las exportadoras del girasol confitero son CHS Agro, Adecoagro, Andreoli, Argensun y Agro Uranga. En La Pampa, la producci\u00f3n del confitero se inici\u00f3 en la d\u00e9cada del ’90 como un cultivo de especialidad (producto diferenciado que responde a necesidades de un mercado cerrado que define su precio en funci\u00f3n de una demanda acotada) de alta escala, dirigida al mercado externo, ya que el 95% de lo producido se exportaba.<\/p>\n\n\n\n Pero en la actualidad el mercado interno ha comenzado a consumirlo en provincias vecinas.<\/p>\n\n\n\n El girasol confitero en su estado natural, tal cual proviene de los campos pampeanos, es luego industrializado pasando por varios procesos de clasificaci\u00f3n con lo cual se obtiene semillas separadas en distintos calibres.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan su tama\u00f1o, tendr\u00e1n diversos destinos, los calibres mayores van a consumo humano, y al calibre menor se lo trata con una peladora espec\u00edfica para separar la pepa de la c\u00e1scara del girasol, un subproducto muy buscado en el rengl\u00f3n alimenticio. En la campa\u00f1a 20\/21 se declararon exportaciones argentinas de girasol confitero por 65.332 toneladas versus 44.574 y 32.569 ton. de campa\u00f1as anteriores. Los principales destinos de exportaci\u00f3n son los Emiratos \u00c1rabes Unidos con el 21% del total del volumen declarado, seguido por Espa\u00f1a (12%), Siria (11%), M\u00e9xico (9%), Brasil (6%), Turqu\u00eda (5%), Egipto y Jordania con el 4%.<\/p>\n\n\n\n Buena parte del destino del girasol confitero pampeano son clientes dentro del mercado interno de la regi\u00f3n (Buenos Aires, Santa Fe, Entre R\u00edos y Salta) que luego a trav\u00e9s de empresas dedicadas a la fabricaci\u00f3n de snacks sale al mundo.<\/p>\n\n\n\n