{"id":2771,"date":"2025-12-01T11:51:35","date_gmt":"2025-12-01T14:51:35","guid":{"rendered":"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2025\/12\/01\/agricultura\/el-pistacho-es-furor-y-su-produccion-no-para-de-crecer-en-el-pais\/"},"modified":"2026-10-21T16:56:17","modified_gmt":"2026-10-21T19:56:17","slug":"el-pistacho-es-furor-y-su-produccion-no-para-de-crecer-en-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2025\/12\/01\/agricultura\/el-pistacho-es-furor-y-su-produccion-no-para-de-crecer-en-el-pais\/","title":{"rendered":"El pistacho es furor y su producci\u00f3n no para de crecer en el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\" >Con San Juan como centro neur\u00e1lgico, el cultivo de pistacho se consolida a paso acelerado como uno de los de mayor crecimiento en todo el pa\u00eds. Desde all\u00ed se exporta a destinos como Italia, Rusia, Costa Rica y Uruguay.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un informe del Consejo Federal de Inversiones (CFI) indic\u00f3 que &#8220;la superficie cultivada de pistacho creci\u00f3 significativamente en los \u00faltimos a\u00f1os. Seg\u00fan datos del Censo de Frutos Secos 2021, en Argentina hay m\u00e1s de 3.000 hect\u00e1reas cultivadas, siendo San Juan la principal provincia productora, con 2.462 hect\u00e1reas, seguida por <a href=\"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2025\/01\/13\/agricultura\/pistachos-el-inta-resalto-el-potencial-pampeano\/\">Mendoza<\/a>, con 376&#8243;. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En 2018 se estim\u00f3 una producci\u00f3n de 613 toneladas en la regi\u00f3n cuyana. En 2022, el 85% de las exportaciones con c\u00e1scara tuvo a Italia, Rusia, Costa Rica y Uruguay como principales destinos&#8221;. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La curiosa forma en la que el pistacho lleg\u00f3 a Argentina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un producto implantado en el pa\u00eds, que lleg\u00f3 por la ca\u00edda de un gobierno en 1979: cuando en Ir\u00e1n se produjo la revoluci\u00f3n isl\u00e1mica, y un joven emprendedor decidi\u00f3 radicarse en la tierra que ya hab\u00eda elegido para cursar sus estudios universitarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehrdad, o Marcelo como se lo llam\u00f3 localmente, Ighani decidi\u00f3 irse de Teher\u00e1n a los los 16 a\u00f1os con la esperanza de forjar un futuro mejor en Argentina. Con sus hermanos Behrusz, Masut y Manucho fueron primero a Rosario y al a\u00f1o siguiente se radicaron en San Juan porque tuvieron m\u00e1s facilidades para estudiar. Ya recibido, Marcelo busc\u00f3 hacer algo distinto que no dependiera de los altibajos econ\u00f3micos del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Analiz\u00f3 las variantes de fr\u00edo, calor y precipitaciones del clima de la zona, las compar\u00f3 con otras partes semejantes del planeta y descubri\u00f3 que en la misma latitud, pero en diferentes partes del mundo, se cultivaba pistacho o azafr\u00e1n. Y se inclin\u00f3 por el pistacho&#8221;, relat\u00f3 su hijo, Maxi Ighani. Seg\u00fan \u00e9l, su padre comenz\u00f3 a &#8220;probar con el pistacho en 1980 y ya para los 90 estaba convencido de que esas plantas pod\u00edan dar una buena cantidad fruta de buena calidad, as\u00ed que se fue a California con dos amigos y trajeron la tecnolog\u00eda&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Pero las primeras llegaron en el a\u00f1o 1980 desde Ir\u00e1n, cuando recibi\u00f3 una bolsa de pistacho con c\u00e1scara y sin tostar. Las germin\u00f3 y con los plantines hizo el primer proyecto&#8221;. De California import\u00f3 el sistema de cultivo. Utiliz\u00f3 como portainjerto una variedad prima hermana del pistacho. &#8220;Sobre ese \u00e1rbol injertamos la variedad que da pistacho. Se llama UCB1, un \u00e1rbol h\u00edbrido desarrollado por la Universidad de California, un primo hermano del pistacho que crece muy r\u00e1pido y es resistente al hongo verticilium&#8221;, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuando el \u00e1rbol adquiere un tronco aproximado de un cent\u00edmetro de di\u00e1metro, lo injertamos con la variedad productiva, que es kerman, la que dar\u00e1 una fruta de buen calibre, un color verde intenso, c\u00e1scara dura y alto contenido en prote\u00ednas y antioxidantes&#8221;, explic\u00f3 Ighani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Argentina, desde hace un tiempo, explot\u00f3 gracias al chocolate Dub\u00e1i, pero es un producto natural milenario que no era popular porque no se produc\u00eda en el pa\u00eds y se importaba muy poco. Actualmente, en Argentina hay plantadas cerca de 12.000 hect\u00e1reas entre San Juan, Mendoza y La Rioja, mientras que en Ir\u00e1n hay 300.000 y en Siria otras 200.000. En Argentina hay dos productores exportando unas 1.000 toneladas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En todo Cuyo, que presenta un clima ideal, se expande su cultivo. 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