{"id":1411,"date":"2026-04-21T20:41:35","date_gmt":"2026-04-21T23:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/?p=1411"},"modified":"2026-04-21T20:41:39","modified_gmt":"2026-04-21T23:41:39","slug":"carne-de-sistemas-pastoriles-estrategias-desde-el-inta-para-valorizar-un-producto-diferencial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masindustrias.com.ar\/mas-campo\/2026\/04\/21\/ganaderia\/carne-de-sistemas-pastoriles-estrategias-desde-el-inta-para-valorizar-un-producto-diferencial\/","title":{"rendered":"Carne de sistemas pastoriles: estrategias desde el INTA para valorizar un producto diferencial"},"content":{"rendered":"\n

Frente a un mercado global cada vez m\u00e1s exigente, la ganader\u00eda argentina busca potenciar las oportunidades que ofrecen los sistemas de producci\u00f3n a pasto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este marco, el INTA organiza una jornada estrat\u00e9gica en Olavarr\u00eda para analizar la cadena de valor y abordar los desaf\u00edos comerciales que permitan posicionar este producto diferencial, que se desarrollar\u00e1 este jueves 23, en la Sociedad Rural de Olavarr\u00eda, de 9 a 16, con acceso libre y gratuito.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Ing. Agr. Marcelo Champredonde, especialista del INTA Bordenave, destac\u00f3 que este esfuerzo es el resultado de un trabajo colectivo y sostenido: \u201cLa iniciativa no es aislada. Forma parte de propuestas generadas en un espacio de intercambios propuesto por el INTA, <\/strong>donde participan distintos actores de la cadena de carnes vacunas de sistemas pastoriles y profesionales privados y de instituciones p\u00fablicas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n

En estos espacios, se debaten aspectos productivos y comerciales con el objetivo de potenciar los sistemas de producci\u00f3n y la inserci\u00f3n de sus productos en el mercado.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La carne producida bajo estos sistemas no solo destaca por su origen, sino por sus propiedades ben\u00e9ficas para la salud. Estudios t\u00e9cnicos indican que posee mayores niveles de omega 3, \u00e1cido linoleico conjugado (CLA) y antioxidantes naturales como la vitamina E. Asimismo, el manejo con leguminosas forrajeras permite mejorar la calidad del producto y la ganancia de peso, <\/strong>reduciendo al mismo tiempo el uso de fertilizantes qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo, a pesar de estas virtudes, el mercado local a\u00fan prioriza atributos est\u00e9ticos como la grasa blanca y carnes de colores m\u00e1s claros. Por ello, la jornada del pr\u00f3ximo 23 se centrar\u00e1 en identificar c\u00f3mo comunicar y valorizar estos atributos frente a un consumidor que, a nivel mundial,<\/strong> est\u00e1 cada vez m\u00e1s atento al origen y la calidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Puente entre el productor y el consumidor<\/h2>\n\n\n\n

Para Champredonde, la clave del \u00e9xito radica en la organizaci\u00f3n y la adaptaci\u00f3n al entorno local. <\/strong>El especialista adelant\u00f3 que el objetivo es \u201cconstruir una propuesta de organizaci\u00f3n que se adapte al contexto nacional y regional, y que acerque a productores y consumidores\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ing. Agr. Marcelo Champredonde, del INTA Bordenave.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La jornada en la Sociedad Rural de Olavarr\u00eda servir\u00e1 como un punto de encuentro cr\u00edtico para discutir problem\u00e1ticas que van desde la log\u00edstica hasta la diferenciaci\u00f3n del producto. Seg\u00fan Champredonde, el fin \u00faltimo es generar acuerdos que permitan escalar la iniciativa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El desaf\u00edo para el sector es integral: no solo requiere optimizar los sistemas en el campo, sino tambi\u00e9n construir confianza, desarrollar nuevos canales de comercializaci\u00f3n y responder a las tendencias globales de trazabilidad y gesti\u00f3n de la carne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fuente: Prensa INTA Bordenave<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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