Obtuvo una participación anual del 3,3% durante el 2025. El primer puesto fue para Buenos Aires con un acumulado anual de 51,3%.
La Pampa ocupó el quinto lugar en materia de faena de bovinos de acuerdo con los datos de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario. En el acumulado de 2025, la provincia tuvo una participación del 3,3 % en relación al total con unas 443.019 cabezas. En primer lugar figura provincia de Buenos Aires con 6.969.475 (51,3 % del total), seguida de Santa Fe con 2.329.772 (17,1 %), Córdoba con 1.042.941 (7,7 %) y Entre Ríos con 517.305 (3,8 %).
La preponderancia del consumo interno explica también la distribución de la faena por provincias, ya que existe una gran concentración de frigoríficos que operan dentro del Área Metropolitana de Buenos Aires, para satisfacer ese mercado. Más de la mitad del total de bovinos que fueron al matadero así correspondieron a Buenos Aires, según la distribución de la faena por provincias. Mucho más lejos, en el otro extremo, aparecen las 9.100 cabezas faenadas en Tierra del Fuego, apenas 0,1% del total nacional.
En Argentina se sacrificaron en 2025 un total de 13.584.741 bovinos en 360 diferentes puntos de faena, desde enormes plantas hasta pequeños mataderos municipales. Además, hubo cinco grandes grupos que ya concentran el 20% de la faena total: El Grupo Lequio lidera ese ránking, seguido por los brasileños de Minerva, el Grupo Beltrán, los supermercados Coto y el tradicional frigorífico Rioplatense.
Así, el Grupo Lequio, que nació con el frigorífico entrerriano Alberdi, comenzó a comprar plantas en los últimos años y actualmente maneja 7 en total, pues sucesivamente absorbió Carnes Pampeanas (La Pampa), Black Bamboo (Santa Fe) y cuatro establecimientos santafesinos del Grupo Mattievich. Esto le permitió llegar a una faena conjunta de 678.193 cabezas durante el 2025, lo que lo acercó al 5% de la faena total nacional.
Este grupo nacional logró desplazar del podio a un competidor histórico del sector. El frigorífico Swift registró una faena total de 472.227, un 3,5% del total bovinos, de los cuales casi 400.000 se procesaron en su planta al sur de Rosario y el resto en Venado Tuerto. Además, el grupo controla el frigorífico Mercobeef SA —ex Quickfood de Villa Mercedes (San Luis)—, que sumó otras 118.603 cabezas. En conjunto, el grupo concentra el 4,3% de la faena total, con 590.830 bovinos. Es el único grupo de capitales extranjeros entre los cinco líderes, bajo control de empresas brasileñas desde 2005, primero JBS y actualmente Minerva.
Con la compra de Mattievich en junio pasado, el avance de Lequio también desplazó al tercer lugar al Grupo Beltran, que tiene una gran concentración de actividades en Córdoba, Santiago del Estero y Catamarca. Ese segundo conglomerado procesó en 2025 un total de 571.273 animales, el 4,2% de la oferta total.
El Grupo Coto, por su lado, contó con una faena de 465.850 vacunos (3,4% del total), y el histórico frigorífico de la familia Constantini, el Rioplatense ubicado en San Fernando con 400.292 cabezas (2,9 %), completan el listado.
Pese a estos avances, la industria argentina sigue muy lejos de los niveles de concentración que exhiben países ganaderos como Estados Unidos o Brasil. Aún existen decenas de plantas con volúmenes reducidos y más de 4.400 operadores que utilizaron al menos una vez el sistema de faena durante el año.
De esta manera, la faena bovina argentina mantiene su perfil atomizado, pero 2025 dejó en evidencia que el proceso de concentración avanza. Pocos grupos crecen y ganan peso relativo, mientras la mayoría de los actores sigue compitiendo en un mercado amplio, diverso y profundamente ligado al consumo doméstico.
